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 まるごとのお魚をイチからさばくのって、 ハードルが高くて、なかなかできないですよね。 でも、 実は一度覚えてしまえば簡単！！ 本日は、アジのさばき方3通りをお伝えいたします。 （3枚おろし・頭付き・背開き） アジフライ・南蛮漬けなど作れますよ♪ 今回は鯵を（アジ）の刺身の方法の紹介だ。 今回は鯵（アジ）だが、鯛やサンマ、その他の魚も同じ方法で調理をすることができる。 まずは近所のスーパーで刺身用のアジを購入してくる。 ここから調理開始。次のページ→ アジを三枚おろしにする。どのような料理にするにも食べやすくなるのが三枚おろしです・・・ アジのさばき方（1） ゼイゴの外し方; 箱ちゃんの弟子 黄金のアジ 奥地アジ をさばく 船橋市場 船橋市地方卸売市場 鯵 捌く 包丁

 マゴチの好ポイントは中浜名湖～奥浜名湖に多い。 もちろん奥でもヒラメは釣れるし、表でもマゴチは釣れるが 主戦場となる場所は異なっている。 浜名湖ではマゴチはほぼ一年中釣れるのだが、 ベストシーズンは晩春～初夏と晩秋～初冬の年2回 新鮮 マゴチ が即完売！ マゴチ は境港では刺身で食べられる魚で、白身で上品な甘さと歯ごたえのある食感は地元の方に大変な人気です。 刺身で食べる方が殆どですが、上品な味わいの白身は塩焼き、唐揚げ、煮付け、カルパッチョなどどんな料理でも美味しく頂けます。マゴチは鋭い背鰭がありますので、出刃で削ぎとってから捌くんですが、 刺身の場合使うのはおろし身だけですので、そのまま捌いても問題はありません （アラ汁などにオチを利用するなら取っておいた方がよい） 鋭い背鰭も三枚におろせば問題なし 6月中旬のマゴチの刺身ほか 喰っちゃあいかんのか Part マゴチ 刺身 サク